Latterini fritti (oixi frittu)

Ingredienti per 4 persone: 700 gr di latterini, farina 00 q.b., sale q.b., olio per friggere;

Lavate e mettete in un colapasta i latterini. Fate scaldare l'olio, appena è pronto passate i pesciolini nella farina e friggeteli. 
Una spolverata di sale dopo che hanno perso tutto l'unto sulla carta assorbente e poi subito in tavola.
Buon appetito!