Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., mezza cipolla sale q.b., olio evo q.b., grana grattugiato q.b. per spolverare;
per la besciamella: 400 ml di latte, 40 gr di burro, 40 gr di farina 00, sale q.b., pepe q.b, un pizzico di noce moscata;
Lavate e tagliate a listarelle il finocchio, mettetelo in una padella con l'olio, l' aglio tritato, la cipolla affettata, salate e fatelo cuocere per circa 20 minuti aggiungendo ogni tanto dell'acqua.
Nel frattempo preparate il roux per la besciamella, sciogliete il burro, aggiungete la farina, amalgamate bene e fate cuocere per qualche secondo; a questo punto versate il latte caldo poco alla volta, salate e pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata, continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, nel fondo di una teglia versate un po' di besciamella, fate uno strato di finocchi e sopra un'altro strato di besciamella e una spolverata di grana grattugiato. Terminate cosi' con un altro strato sempre di finocchi, besciamella e grana. Infornate a 200° a forno già caldo per circa 20 minuti, negl' ultimi cinque minuti inserite la funzione grill o spostate in alto la teglia perchè dori in superficie.
Buon appetito!
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