Ingredienti per 2 persone: 200 gr di tortiglioni, 4
zucchine medie, 2 cucchiai di olio evo, un
cucchiaio abbondante di grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, prezzemolo
q.b., sale q.b., granella di nocciole.
Lavate e tagliate a julienne le zucchine (potete usare anche
la grattugia), mettetele in una padella con l’olio, un pizzico di sale, l’aglio
e il prezzemolo; fate cuocere per 5 minuti, frullate e inserite il grana. Cuocete la pasta e prima di scolarla aggiungete un po’ di acqua di cottura alla crema. Amalgamate ora i tortiglioni con il condimento, impiattate e spolverate sopra la granella di nocciole.
Buon appetito!
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