Ingredienti per 2 persone: 180 gr di riso arborio, 1,5 l di brodo vegetale, 50 asparagi, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 2 cucchiai di grana grattugiato, vernaccia q.b.
Lavate e tagliate gli asparagi. Versate l'olio in una casseruola, aggiungete l'aglio intero e gli asparagi, fate rosolare leggermente e mettete il riso, tostatelo e sfumate con la vernaccia. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo e regolate di sale e pepe.
Quando il riso è giunto a cottura, spegnete e mantecate con il grana (se volete potete aggiungere nella mantecatura anche una noce di burro, io non la metto).
Buon appetito!
Lavate e tagliate gli asparagi. Versate l'olio in una casseruola, aggiungete l'aglio intero e gli asparagi, fate rosolare leggermente e mettete il riso, tostatelo e sfumate con la vernaccia. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo e regolate di sale e pepe.
Quando il riso è giunto a cottura, spegnete e mantecate con il grana (se volete potete aggiungere nella mantecatura anche una noce di burro, io non la metto).
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