Crema di peperoni

Ingredienti: 2 grossi peperoni rossi, 2 acciughe, una decine di olive denocciolate, una manciata di capperi, 4 pomodori maturi, sale q.b., uno spicchio d' aglio intero, 3 cucchiai di olio evo, facoltativo del peperoncino.

Lavate e tagliate i peperoni e i pomodori, metteteli in una casseruola con l’olio, l’aglio le acciughe, i capperi e il sale. Portate a bollore e fate ridurre; alla fine della cottura aggiungete le olive a pezzetti.

Spegnete e fate raffreddare leggermente prima di frullare.
La crema deve risultare densa e adatta per essere stesa sui crostini, sul pane o sui crackers.

Buon appetito!