Gamberi gratinati al forno

Ingredienti per 4 persone: 32 gamberi, prezzemolo q.b., 2 spicchi d' aglio tritato, pane grattugiato q.b., 4 cucchiai di olio evo, sale q.b., 150 ml di vernaccia (o vino bianco).

Lavate i gamberi e metteteli in teglia con i 4 cucchiai di olio (io ho messo sul fondo la carta forno), distribuiteci sopra il trito di prezzemolo e di aglio, innaffiateli con la vernaccia e salate il tutto. A questo punto non ci rimane che dare una buona mescolata e cospargere la superficie dei gamberi con il pane grattugiato.

Ora metteteli a marinare per almeno mezz’ora in frigo. Passati i trenta minuti riscaldate il forno a 180° inserite la teglia, e fate cuocere i gamberi per circa 15 minuti.

Buon appetito!

Seppie con patate

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppie , 1 piccola cipolla, 800 gr di patate, 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio evo, 250 gr di pomodori pelati, 100 ml di vernaccia (o vino bianco), prezzemolo q.b., 2/3 foglie di basilico, sale q.b..

Eviscerate le seppie, lavatele in acqua corrente e tagliatele a pezzi grossi. Prendete un tegame e versateci l’olio e la cipolla tritata; appena sfrigolano mettete le seppie e fate rosolare il tutto sfumando con la vernaccia. Aggiungete l’aglio tritato, i pomodori pelati schiacciati e proseguite la cottura per una decina di minuti, dopo di che unite le patate a pezzettoni; continuate con la cottura a fuoco lento e all’occorrenza  aggiungete un filo d’acqua. Quando le seppie e le patate sono ormai cotte unite il prezzemolo tritato, il basilico e il sale.

Buon appetito!

Pillu frittusu (tipico dolce sardo)

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di fiore di grano duro, 50 gr di burro (o strutto), acqua q.b., sale q.b., olio evo per friggere, zucchero semolato q.b. .

Setacciate le due farine, aggiungete un pizzico di sale e il burro e iniziate ad impastare un po' d'acqua tiepida. Lavorate l’impasto per qualche minuto senza riscaldarlo troppo, dopo di ché lasciate riposare una quindicina di minuti coperto con un canovaccio o con della pellicola.

Preparate la macchina per stendere la pasta (potete tirate la sfoglia anche a mano, abbastanza sottile) e fate delle strisce (io le ho tirate allo spessore n° 4 della sfogliatrice Imperia).
Con l’aiuto di una rotella dentata  ricavate dei rombi e sistemateli sopra dei canovacci. Friggete con olio evo (io lo preferisco, ma potete scegliere anche un buon olio di semi) e  cospargeteli con lo zucchero quando sono ancora caldi.  Poiché la sfoglia è molto sottile, con queste dosi otterrete circa 45 rombi.

Buon appetito!

Penne alla marinara

Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio, 650 gr. di pomodori pelati, 2 acciughe sott’olio, origano, due manciate di capperi, 20 olive denocciolate, prezzemolo q. b. .

Mettete uno spicchio d’aglio schiacciato in padella con l’olio, fatelo leggermente rosolare, aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e le acciughe, fate cuocere il tutto per qualche minuto; unite i capperi e le olive tagliate a rondelle, l'origano ed infine il prezzemolo tritato. Nel frattempo quando le penne sono cotte scolatele e fatele saltare velocemente in padella col sugo. 

Buon appetito!