Ingredienti per 4 persone: 880 gr. di patate di montagna molto asciutte, 200 gr. di latte, 32 olive taggiasche, la scorza tritata di mezzo limone piccolo (senza la parte bianca), 4 cucchiai di olio, sale q.b.;
Lessate le patate, quando sono cotte scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde.
Mettete le patate schiacciate in una padella antiaderente e iniziate la cottura facendo incorporare un po' di latte, poi l'olio, il sale, le olive e la scorza del limone tritata. Per ultimo aggiungete poco alla volta la restante parte di latte. Dovete ottenere un pure' cremoso. Questa variante è ideale per accompagnare i piatti di pesce.
Buon appetito!
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