Gnocchetti con asparagi e pecorino

Ingredienti per due persone: 200 gr di gnocchetti sardi, 50 asparagi, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio evo, due cucchiai di latte con un pizzico di farina 00, pecorino grattugiato q.b., sale e pepe q.b.;

Mettete gli gnocchetti a cucinare su una pentola con acqua abbonante.

Versate in una ciotola due cucchiai di latte nel quale metterete a sciogliere un pizzico di farina 00.

Lavate e spezzettate gli asparagi, metteteli a cuocere in una padella antiaderente insieme all'olio, all'aglio, al sale e al pepe. Dopo qualche minuto unite il latte, versate anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per formare una cremina; spegnete ed inserite il pecorino grattugiato. Scolate gli gnocchetti e amalgamateli alla salsa di asparagi e pecorino.

Buon appetito! 

Cotoletta di orata al forno

Ingredienti per 2 persone: 2 orate da circa 300 gr l'una, 2 focaccine di pane raffermo, acqua, prezzemolo q.b., 1 busta di zafferano, 1 spicchio di aglio, sale q.b., 1 cucchiaio di vernaccia, 2 cucchiai di olio evo;

Mettete due focaccine di pane raffermo in ammollo in acqua a temperatura ambiente per 10 minuti, dopodiché strizzatele e mettetele in una ciotola con lo zafferano (una bustina), l'aglio e il prezzemolo tritati, la vernaccia, l'olio e il sale; amalgamate bene il tutto.
Eviscerate e squamate le orate, lavatele e ricavatene 4 filetti che adagerete su una teglia rivestita di carta forno unta di olio.  Ricoprite i filetti con l'impasto di pane preparato in precedenza e infornate a 180° per 20 minuti circa (a forno già caldo).
Buon appetito!