Zuppa di ceci

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di ceci, 1 testa di finocchio, 1 cipolla, 4 pomodori freschi o pelati, 4 cucchiai di olio evo, rosmarino, acqua q.b., un pezzetto di buccia di limone, sale q.b.

Mettete in ammollo i ceci per 24 ore, non prima di averli lavati. Il giorno dopo sciacquateli,  metteteli in una pentola con acqua fredda senza nessun condimento e fate cuocere per circa 2 ore.

Separatamente preparate il condimento (io non faccio il soffritto). Mettete in una padella l’olio (chi preferisce può usare lo strutto), il finocchio tagliato a pezzi, il pomodoro a cubetti, la cipolla tritata, il rosmarino e il sale; fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando i ceci sono giunti a fine cottura aggiungete il condimento preparato (deve essere caldo) e fate cuocere insieme ancora per dieci minuti e aggiungete il limone. Servite con qualche crostino di pane.
E' un piatto buono anche il giorno dopo.

Buon appetito!