Zuppa di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fagioli cannellini, 4 cucchiai di olio evo, 1 cipolla , 2 carote, 2 coste di sedano, 1 foglia di alloro, 3 pomodori maturi, qualche ago di rosmarino, acqua q. b., sale q.b. .

Mettete in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore, avendo cura di lavarli  prima.

Tritate tutte le verdure in modo grossolano, mettetele in pentola con l’olio, i pomodori a dadini, i fagioli, l’acqua, gli aghi di rosmarino e la foglia di alloro. Fate bollire dolcemente per circa un’ora fino a che i fagioli non sono teneri.
Qualche minuto prima di spegnere salate.
Buon appetito!

Zuppa di ceci

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di ceci, 1 testa di finocchio, 1 cipolla, 4 pomodori freschi o pelati, 4 cucchiai di olio evo, rosmarino, acqua q.b., un pezzetto di buccia di limone, sale q.b.

Mettete in ammollo i ceci per 24 ore, non prima di averli lavati. Il giorno dopo sciacquateli,  metteteli in una pentola con acqua fredda senza nessun condimento e fate cuocere per circa 2 ore.

Separatamente preparate il condimento (io non faccio il soffritto). Mettete in una padella l’olio (chi preferisce può usare lo strutto), il finocchio tagliato a pezzi, il pomodoro a cubetti, la cipolla tritata, il rosmarino e il sale; fate cuocere per circa 15 minuti.
Quando i ceci sono giunti a fine cottura aggiungete il condimento preparato (deve essere caldo) e fate cuocere insieme ancora per dieci minuti e aggiungete il limone. Servite con qualche crostino di pane.
E' un piatto buono anche il giorno dopo.

Buon appetito!