Zuppa d'orzo, fagioli e bietola

Ingredienti per 4 persone: 120 gr d'orzo precotto, 220 gr di fagioli freschi, 300 gr di coste di bietola ,2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 3/4 cucchiai di olio evo, sale q.b., 2 foglie di alloro, 4 pomodori pelati schiacciati, 2,2 l di acqua;

Lavate i fagioli e metteteli in pentola, con la cipolla, la carota e il sedano tagliati a tocchetti, aggiungete 2,2 l di acqua e fate cuocere. Quando arriva a bollore versate l'olio, mettete le due foglie di alloro e il pomodoro schiacciato; continuate la cottura a fuoco dolce per circa un'ora. Dopo quaranta minuti ai fagioli aggiungete l'orzo, e il sale, fate bollire ancora cinque minuti e unite le coste della bietola lavate e tagliate a dadini e salate. Quando la zuppa arriva a cottura spegnete e fatela riposare qualche minuto prima di portarla in tavola.

Buon appetito!

Zuppa di fagioli cannellini

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fagioli cannellini, 4 cucchiai di olio evo, 1 cipolla , 2 carote, 2 coste di sedano, 1 foglia di alloro, 3 pomodori maturi, qualche ago di rosmarino, acqua q. b., sale q.b. .

Mettete in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore, avendo cura di lavarli  prima.

Tritate tutte le verdure in modo grossolano, mettetele in pentola con l’olio, i pomodori a dadini, i fagioli, l’acqua, gli aghi di rosmarino e la foglia di alloro. Fate bollire dolcemente per circa un’ora fino a che i fagioli non sono teneri.
Qualche minuto prima di spegnere salate.
Buon appetito!