Insalata con bresaola, ricotta e semi di sesamo

Ingredienti per 4 persone: insalata mista q.b., 12 fette di bresaola, 240 gr. di ricotta vaccina, una manciata di semi di sesamo, olio evo e sale q.b.;

Tostate per un minuto i semi di sesamo a fiamma bassa in una padella antiaderente gia' calda. Lavate l'insalata, scolatela bene e mettetela nei piatti. Con la ricotta fate dodici palline (tre per ciascuno), arrotolatele nei semi e adagiatele sopra l'insalata. Aggiungete la bresaola, condite con un' emulsione di olio e sale e per finire una spolverata di semi di sesamo.

Buon appetito!

Insalata di zucchine e finocchio

Ingredienti per 2 persone: 4 zucchine, una testa di finocchio, 10 pomodori pachino, 2 cucchiai di limone spremuto, 2 cucchiai di olio, sale q.b., prezzemolo q.b.;

Lavate le zucchine, tagliatele a metà per la lunghezza e ricavatene delle strisce sottili; scaldate una padella antiaderente e grigliatele.
Tagliate il finocchio molto sottile ed i pomodori pachino a metà. Preparate l'emulsione con due cucchiai di olio e due di limone, aggiungete il sale e mescolate. Sistemate nei piatti la verdura e condite con l'emulsione.
Buon appetito!