Pollo al sugo (ghisau)

Ingredienti per 3 persone: 1 pollo (circa 1,2 kg), 200 gr. di pomodori pelati, 230 gr. di pomodori pelati schiacciati, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, 80 ml di vernaccia, mezza cipolla, un cipollotto, uno spicchio di aglio, prezzemolo q.b.,una foglia di alloro, 2 cucchiai di olio evo (oppure strutto), sale q.b.;

Lavate il pollo e sezionatelo. Fate scaldare l'olio in un tegame largo, aggiungete la carne e rosolatela per una decina di minuti (anche di piu' se volete rispettare la tradizione). Tirate su dal tegame il pollo e aggiungete la cipolla, il cipollotto e l'aglio tritato, feteli rosolare e appena imbiondiscono rimettete la carne e sfumate con la vernaccia. Unite al pollo la passata, i pomodori schiacciati, il concentrato, l'alloro, il prezzemolo e il sale. Coprite il tegame e cuocete a fiamma bassa per altri 50 minuti.
Buon appetito!

Petto di pollo con i peperoni

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di petto di pollo, 4 cucchiai di olio evo, una cipolla, 4 peperoni grandi rossi o gialli, 100 ml di vino bianco, capperi, 6 pomodori maturi, uno spicchio d’aglio, una manciata di olive, origano, una foglia di alloro, 1 bustina di zafferano, acqua q.b., sale q.b.;

Prendete una padella dai bordi alti metteteci la cipolla, l’olio e i peperoni tagliati a striscioline, il pomodoro a cubetti, l'alloro e l'aglio, fate cuocere per una quindicina di minuti. Trascorso questo tempo inserite nella padella il petto di pollo tagliato a bocconcini, sfumate col vino bianco, aggiungete i capperi, l'origano, salate e fate cuocere. Se dovesse servire potete aggiungere per completare la cottura un po’ di acqua calda. Per ultimo mettiamo le olive fate a rondelle e la bustina di zafferano disciolta in un po’ d’acqua.

Buon appetito!